Parlapaita

	Bric Piemonte Dolcetto Denominazione di Origine Controllata Il vitigno: Dolcetto 100 % Il vigneto: i vigneti del “Bric”, a 500 m.s.l.m., sulla collina di borgata Pironi, esposti a sud ovest. Allevati con il sistema Guyot ad archetto basso, concimazioni organiche e trattamenti fitosanitari a base di prodotti naturali come zolfo e rame, consentono una resa media annuale di circa Kg. 7.000 di uva per ettaro. Le uve provengono da coltivazione biologica certificata I.C.E.A. La vinificazione: tradizionale, con macerazione sul cappello dai 6 agli otto giorni. Viene conservato in botti di cemento vetrificato fino alla completa stabilizzazione. La maturazione e l’affinamento: matura nelle vasche di cemento, che ne garantiscono la stabilità termica, fino all’imbottigliamento, che avviene di solito tra fine Luglio ed inizio Agosto . In seguito si affina in bottiglia per 40-50 giorni prima di essere avviato al mercato. Il vino: nato da un favorevole esposizione a mezzogiorno, il Dolcetto di Dogliani “Bric” offre un colore rubino granato, intenso e profondo, con bei riflessi purpurei. Al naso rivela profumi eterei e fruttati di ciliegia e confettura. Il sapore è secco, caldo, leggermente tannico. Abbinamenti gastronomici: per la sua struttura armonica si abbina piacevolmente alle paste con ragù, ad arrosti e grigliate di carni bianche e rosse, ai formaggi freschi. Gradazione: 13 % vol. Conservazione e servizio: si conserva fragrante per 3 o 4 anni e si serve ad una temperatura compresa tra 16° e 18° C.
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