Il vigneto: diverse vigne comprese nella sottozona “Madonna delle Grazie”, coltivate con il tipico sistema “Guyot” ad archetto basso, concimazioni organiche e trattamenti con prodotti naturali a base di zolfo e rame. Sottoposte ad un accurato diradamento estivo, danno una resa media di Kg. 6.000-6.500 di uva per ettaro. Le uve provengono da coltivazione biologica certificata I.C.E.A.
La vinificazione: è quella tradizionale, con diraspatura e macerazione di 8 o 10 giorni. Dopo le fermentazioni il vino viene conservato in grandi contenitori di cemento vetrificato.
La maturazione e l’affinamento: il vino riposa in vasca fino all’imbottigliamento, che avviene normalmente a fine agosto. Si affina in bottiglia per circa un mese prima di essere immesso sul mercato.
Il vino: la barbera “Pirona” presenta un colore rubino cardinalizio deciso, con leggeri riflessi violacei, un profumo delicato dai sentori fruttati che ricordano la mora e la confettura, un sapore armonico, di media struttura, sostenuto da una gradevole vena acidula.
Abbinamenti gastronomici: piacevole accompagnamento di piatti gustosi e tradizionali, valorizza in particolare salumi, carni e salse saporite.

Gradazione: 13.5 % vol

Conservazione e servizio: mantiene i suoi caratteri migliori per 3 o 4 anni.
E’ consigliabile servirla ad una temperatura di circa 18° C.