Scheda tecnica
Denominazione di Origine Controllata, riconosciuta con D.P.R. del
26/06/1974
Categoria del vino:
rosso
Denominazione:
Dolcetto di
Dogliani D.O.C.
Vitigno:
Dolcetto
Terreno:
sono idonei solo i
terreni prevalentemente argilloso-calcareo-silicei
Area D.O.C.
Zona di produzione: vari comuni della provincia di Cuneo:
Bastia, Belvedere
Langhe,
Clavesana, Cigliè, Dogliani, Farigliano, Monchiero,
Roccacigliè ed in parte il territorio dei comuni di Roddino
e
Somano
Produzione di uva:
massimo 80 q/ha
Resa trasformazione uva-vino:
massimo 70%
Colore:
rosso che si evolve
verso tinte granato rubino tendente al violaceo
Profumo:
vinoso,
gradevolmente
fruttato, intenso, leggermente mandorlato
Sapore:
asciutto,
piacevolmente amarognolo, delicato e gradevole, di discreto corpo,
armonico
Gradazione alcolica minima complessiva:
11,5° C
Acidità totale:
minimo 5‰
Invecchiamento minimo:
non prescritto
dalla legge;
è ottimo nell'annata, ma si conserva bene per 2÷3
anni;
ha diritto alla qualifica «superiore» se deriva da
uve che
assicurano almeno 12,5° C e se invecchiato almeno 1 anno
Temperatura di degustazione:
16÷20°
C
Per gustare completamente tutte le qualità del Dolcetto di
Dogliani sturare la bottiglia a temperatura ambiente, maneggiando
delicatamente per evitare di scuotere l'eventuale deposito.
Abbinamento gastronomico: salumi, minestre, carni bianche; è
vino da tutto pasto
contatti:
dolcetto@dolcettodogliani.it
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